Witte Truffel, de waarheid over de magische inkomstenbron

Witte Truffel van Alba, de waarheid over de magische inkomstenbron

Van 8 oktober 2016 tot 27 november 2016 is het weer zover: de feestelijkheden en de beurs van de Witte Truffel starten met een hele reeks evenementen.

Handig om te weten is waar u vooral op moet letten om niet beet genomen te worden, zéker op de beurs, maar ook in de shops waar truffels in een veelvoud aangeboden worden. Wat te doen als u niet behoort tot de “happy few” die rechtstreeks van de truffeljager kunnen kopen ’s morgens bij zijn terugkeer uit het bos (dus bij de bron)? Wie mag op pad gaan? Hoe gaan ze te werk? Wanneer en hoe kunnen ze zich identificeren bij controle? Waarom is de Witte Truffel van Alba zo bijzonder en hoe bewaart u ze én vooral hoe lang? Op welke manier wordt de truffel verwerkt? U verneemt het allemaal tijdens onze truffelworkshops die gevolgd worden door een truffelhunt. We geloven in een vijfzintuigenervaring en bij zo’n truffelhunt hoort beslist het moment waarop u de truffels kunt proeven in de gerechten die het meest geschikt zijn voor een maximale genotsbeleving.

Laten we één ding duidelijk stellen: wie ervan uitgaat dat een truffelhunt plaatsvindt zonder dat er vooraf – om de zekerheid van de beleving te garanderen – een aantal truffels deskundig in de grond verstopt worden, komt bedrogen uit. Even wat gezond verstand gebruiken: waarom zou een truffelhunter 5 uur op pad gaan – ’s nachts in soms barkoude temperaturen – om zich ’s morgens met een paar truffels tevreden te moeten stellen als hij ze zomaar onderweg met toeristen om de haverklap uit de grond kan halen? Toch blijft het een mooie manier om een traditie te tonen aan wie openstaat voor het feit dat men deelneemt aan een simulatie.

Bent u geïnteresseerd om waarheden én onzin te ontdekken omtrent de truffel? Wilt u vooral weg van de drukte van zo’n beurs en in gezelschap van de truffeljager een simulatie beleven met workshop én truffellunch om een maximale ervaring te verkrijgen? Dan bent u bij ons aan het juiste adres.

Wie kiest voor een truffelweekend wordt verwend tot in de puntjes. Vrijdag vertrek, zondag terugkeer, 2 nachten ter plaatse, een kort maar krachtig programma. Het is simpelweg onvergetelijk!

 

Nocciole met contradicties: meer terreinen maar minder kwaliteitsvolle productie

 

 

 

De “Fiera di Castagnole delle Lanze en de Sagra di Cortimilia zijn zowat de momenten waarop een evaluatie geschiedt van wat de “nocciole” oogst moet worden in prijssetting.  De prijzen in de Asti regio ter gelegenheid van de 150ste beurs in het teken van de hazelnoot zijn nogal aan de lage kant: 335 per quintale, terwijl op diezelfde beurs vorig jaar 420 euro gequoteerd werd. Hetzelfde scenario in Cortemilia waar 330  tot 350 € betaald wordt voor de hazelnoten van reeds een zeer goede kwaliteit.

Het rare van de zaak is dat in vergelijking met vorig jaar er quasi 50% minder productie is. In 2016 was er 30 miljoen ton terwijl op heden 13 tot 15 miljoen ton geproduceerd werd.  De reden waarom we quasi met de helft aan hazelnoten zitten, is de droogte gans de zomer lang,  de vriestemperaturen vooraf, de chemische stoffen die gebruikt worden om de hazelnoot intact te houden en de insecten weg te houden.

Tijdens de conferentie ter gelegenheid van de premi Novi waar we aan deelnamen gaf de Mvr Graziana Maestro,  verbonden aan de Agricultuur dienst Cortimilia,  een uiteenzetting over het feit dat de hazelnoten dit jaar zich anders verhouden toz van vorig jaar. Ze zijn zeer droog,  klein,  hard, en af en toe duidelijk tekenen van behandeling met insecticide middelen.  Het zijn net die insecten die ook dubbel aanwezig waren dit jaar in de hazelnoten plantages. 

Ook van Mario Coppa,  verantwoordelijk voor de regio Castagnole delle Lanze,  kregen we te horen dat de kwaliteit medium is of medium bassa.  De planten hebben in een snel tempo heel wat moeten verdragen: van nachtvorst naar extreme warmte, 

Met geheel de sector zetten ze wel alle neuzen in dezelfde richting want men beseft dat men moet ingrijpen,  zeker het probleem niet mag onderwaarderen.  Wat ook zal geschieden is de introductie van een kwaliteitslabel: zo zal men perfect kunnen kiezen tussen topkwaliteit,  medio,  basso. 

De hazelnootproductie is voor deze regio enorm belangrijk. Dat toont zich ook aan door het aantal hectares in beplanting: in 2001 was dit 8 duizend voor geheel Piemonte,  in  2010 was dit 12.000  en vandaag,   1 september 2017,  is er maar liefst 21.000 hectare beplant met hazelnotenbomen.   Voor wie zomaar eventjes Nuttela verenigd met hazelnoten kan ik alvast signaleren dat het gebruik van de Piemontese hazelnoten specifiek is voor verkoop aan particulieren, voor restaurateurs & traiteurs,  en slechts een zeer minimaal klein percentage – eigenlijk quasi verwaarloosbaar – gebruikt wordt voor de Nutella. 

Wie hazelnoten wil ontdekken,  wie specifiek een kookworkshop met hazelnoten wil beleven, neemt met ons contact op!  

Truffelhunters in Italië met de handen in het haar

De 200.000 truffelhunters in Italië zitten met hun handen in het haar bij het aanschouwen van de harde, bijzonder uitgedroogde bodem en de geelgekleurde bladeren die reeds grotendeels van de bomen vallen. 

Als de hitte dermate aanhoudt, zou het wel eens zo kunnen zijn dat de Truffelbeurs in Alba een zeer moeilijke start zal krijgen. Het is immers een bekend gegeven: de Witte Alba Truffel heeft regen nodig en in en rond Alba zitten we al 3 maand te wachten op regen!

De “pregiato nero estivo” truffel - waarvan de mogelijkheid om deze nog uit de grond te graven officieel afgesloten wordt 31 augustus 2017 – is al sinds meer dan een week niet meer te bespeuren.  De bekommernis van de truffelhunters wordt alsmaar groter.  Dit jaar opent het truffelseizoen reeds op 21 september 2017,  de zogenaamde drie weken rust van de terreinen tussen einde Pregiato nero estivo truffel en de Witte Alba Truffel. Het Witte Truffelseizoen gaat door tot 31 januari 2018.  Op dit moment zijn er absoluut geen hoge verwachtingen voor alles wat voor quasi eind van de Witte Truffelbeurs uit de kwaliteitsvolle gronden uit Alba en omgeving moet komen.

Net zoals de (wijn) boeren kijken de truffelhunters voortdurend naar de lucht en duimen voor een snelle verandering in de weersverwachting voor de komende dagen.  September wordt de maand waarin alles bepaalt wordt: wat kunnen we nog verwachten en wat zal de prijs zijn.  Daar waar de druivenoogst al ruim 2 weken op voorhand begonnen is (bv Moscato) zal de truffel aan de late kant zijn. Om een goede smaak te hebben,  is het absoluut noodzakelijk dat er een vochtig terrein is tijdens de ontwikkeling.  Enkel op die manier kan men na ongeveer anderhalve maand een kwaliteitsvolle truffel uit de bodem hallen.

Indien de temperaturen terug normaal worden, kan dus nog één en ander rechtgezet worden.  De truffelpluk begnt in elke regio op een ander tijdstip:  in Toscane is dit 10 september,  in de Marken 24 september en in Umbrië is 10 oktober het officiële openingsmoment. 

Het enige wat wel zeker is,  is het feit dat het truffelseizoen start met een positieve introductie die los staat van weeromstandigheden: de daling van de btw van 22 naar 10%. Dus kan men stellen: minder truffel maar meer duidelijkheid omtrent het financiële issue dat zich afspeelt in een wat duister wereldje. De truffelhunter gaat overigens meestal ’s nachts op pad. Het is maar al te zeer de vraag of de 12% voordeel zal uitdraaien in een betere deal voor de liefhebber van het luxe goedje.

Wie niet richting Italië afreist,  én toch de Witte Truffel van Alba wil proeven met de truffelhunter himself present om van A tot Z alles te vernemen over dit luxe goedje,  surft best naar  https://www.madeinpiedmont-wines.be/tastings/alba-white-truffle-event---belgi.  Er zijn slechts een beperkt aantal plaatsen beschikbaar 

 

 

Bela Trifolera, game "over and out"

 

BELA TRIFOLERA is “over and out”

Miss verkiezing Bela Trifolera

De eerste Miss Bela Trifolera (miss Truffel Verkiezing) dateert van  1949 die al eerder deelnam in een Miss verkiezing asl Miss Castagnito en die ook glansrijk won. Na een paar keer overslaan lijkt het comité definitief ervoor gekozen te hebben om een eind te maken aan het Miss Truffel gebeuren.

De voorzitster van de toeristische dienst,  organisatoren tegelijkertijd, verklaart het eind aan het feit dat het te veel middelen en tijd kost, te veel sponsors afhaakten en dat het in de huidige context van een truffel gebeuren gewoon niet meer past. 

Ook burgemeester Maurizio Marello gaat volledig akkoord met deze stelling.  Ooit namen de dorpjes rond Alba het op tegen elkaar zoals bij de ezelswedstrijd met de Borgate die écht ten volle elkaar bestrijden maar actueel ontbreek het aan interesse voor zo’n truffelgebeuren.

Er kwam heel wat commentaar naar aanleiding van de persconferentie hieromtrent.  Er zijn evenveel pro’s als contra’s.  De reactie van de pro’s:  het was een échte start van het truffelgebeuren. De contra’s of niet nuttige commentaren:  bij la Bella Trifolera kon je écht nog eens genieten van een “bollito”….alhoewel we een bolitto niet écht samen zien met truffel. 

Hoe dan ook staan we paraat met onze organisatie om u een topervaring te bezorgen met Witte Truffel Alba menu's, truffelhuntings,  truffelworkshops,  enz...  laat ons uw wensen weten.

Beleeftours Augustus 2017

Wie dacht dat augustus maand de vakantiemaand is voor de Italianen en dus bijgevolg er niets te beleven valt buiten her en der degusteren van slow food & wijn heeft het mis. 

We vermelden hierbij een paar events die zeker de moeite waard zijn:

10 augustus 2017 – Calici di Stelle -  degustatie van Barolo 2013 met kaasvariëteiten waarbij elke producent z’n eigen wijn voorstelt,  event vanaf 20.30 u tot 24u

Vanaf 20 augustus tot 26 augustus staat Govone helemaal in het teken van muziek, van klassiek tot Latin America,  én dans natuurlijk.  Degustaties van streekwijnen en proeverijen van slow food gaan door in het park

25 augustus – Grinzane Cavour -  Festival Tandem:  muziekfestival rond het kasteel van Grinzane Cavour waarbij ook lezingen worden gehouden van Bruno Cerretto (wijn producent) en Oscar Farinetti (Eataly) 

26 augustus -  18.30 u wordt de Barbaresco the scène van heel wat muziek & bekende gezichten uit de literatuur wereld

27 augustus – Roddi en Poesia,  alle activiteiten gaan net aan de ingang van het kasteel van Roddi

27 augustus -  Treiso Trekking,  lokale specialiteiten proeven onderweg met steeds pairing wines, 6 km

27 augustus -  Mangialonga,   La Morra,  Trekking tussen de wijngaarden met proefsessies,  uiteraard zal men meer dan enkel wijnen proeven en trouwens ook gerechten mét wine pairing

Vanaf 12 augustus tot 16 augustus wordt Borgata Roreto Cherasco the place to be voor lokaal amusement, en   vanaf tot 17 tot 20 augustus 2017 is Borgata Veglia Cherasco aan de buurt,  gevolgd door Bricco Cherasco vanaf 26 tot 28 augustus.  Ook Borgata San Giovanni zal 26 en 27 aug gaat volledig uit de bol.

Er zijn nog tal van andere activiteiten en elke borgata heeft nog deelactiviteiten!  Dus augustus blijft een sfeermaand bij uitstek!  

Informeer naar jouw deals als je deze maand een weekend, korte of iets langere vakantie plant  

Heeft deze pagina uw interesse gewekt? Contacteer ons meteen via het contactformulier!